Hoy en día pasamos por un inaudito bullir gastronómico. Esto hace que se interrelacionen las cocinas del mundo. Se entreveren las recetas. A cambio recibimos mil variantes de la original. Alguna puede incluso superarla. El “consumado” español, la sopa, pasó a ser el consomé francés. Se popularizó como fondo o stock en el mundo profesional y ahora su más alto nivel es el “jugo de pollo, de res o de cerdo”.
¿Será nuestra fanesca un ejemplo carismático de esto? Alguna sopa española, tipo fabada, debe ser su tatarachusabuela. El trajinar de los fideos es similar. Fue la cocina china su inventora. Luego, se dice que Marco Polo la llevó a Italia. Mi interpretación personal de la cocina china, fanático como soy de las orientales, me permite sugerir esta receta. Está pensada para cuatro personas.
Pueden mezclarse los fideos con camarones, pollo, carne de cerdo o de res. Queda al gusto personal. Esta receta tiene pollo y camarones.
