Harina, agua, sal y, en algunos casos, levadura, son los elementos básicos para elaborar un alimento ligado a la historia de la humanidad, de fuerte arraigo cultural y espíritu viajero. He aquí una muestra de esa diversidad que da la vuelta al mundo.
Guaguas y otros panes
La harina de trigo es la de mayor uso en el Ecuador para elaborar pan, pero también de cebada, maíz y yuca. Las guaguas de pan que acompañan el Día de los Difuntos, el pan de Cadeate (provincia de Santa Elena), las cholas de Guano (provincia de Chimborazo) y antiguos molinos y panaderías en Cuenca forman parte del entramado cultural ligado a la panadería tradicional ecuatoriana.
Diseño: para ilustrar, creo que deberían ser las guaguas de pan.
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