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Tonkotzu ramen. La alquimia en algunas sopas existe

por Redacción Mundo Diners

Por Gonzalo Dávila

ramen
Foto: Shutterstock.

Procedimiento

Primero

—¿Se trata acaso de elaborar un caldo o fondo de huesos de cerdo y alas de pollo?, pregunté.

El maestro japonés me respondió:

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